כוחות בין-מולקולריים ייצרו מתח ממשק ומתח פנים של נוזלים.ערך המתח משקף את הפיזיקה והתכונות הכימיות של דגימת נוזל, שהיא אחד המדדים החשובים ביותר לאיכות המוצר.